Prodotti » Carne suina

Carne di bue

 

 

Tutte provenienti dalla zona di Cuneo, Beinette. La produzione di suini si differenzia in due categorie: suini da ingrasso del peso di 150-200 kg, per lo più destinati alla produzione di salumi; e “magroni” suini a sviluppo precoce, che forniscono carni tenere e povere di grassi.  I tagli del maiale si distinguono in: filetto, lonza o lombata, carré e pancetta adatti per una cottura alla griglia. Cosciotto e spalla sono da gustare arrosto o in umido come le costine o puntine e i piedini. 

Spalle, pancette, colli e tagli minori vengono anche utilizzati per la preparazione degli insaccati che sono una delle nostre migliori specialità. 

 
 

Galatina

Lardo lavanda  Lardo nocciole  Salame cotto Salame vitella 

 

PRODOTTO
PREZZO AL KG

Salame crudo
100% suino con l'aggiunta di vino e aromi naturali. Insaccato nel budello naturale di bovino per ottenere i classici "cacciatorini" e "turisti" oppure nel budello gentile di suino per ottenere "i salami della rosa".

€ 15,00
Salame crudo di vitella
Alla dose massima del 35% di pancetta fresca di maiale aggiugiamo parti nobili di vitella sgrassate e aromi naturali, così da ottenere un prodotto che è la riscoperta di un antico sapore più delicato
€ 18,00
Salame cotto
Carne suina con l'aggiunta di carne magra bovina, vino e aromi naturali. Li lasciamo insaporire per poi cuocerli
€ 11,50
Salame di testa o galatina
Teste e gole suine tagliate a pezzettoni, il tutto messo a riposare in uno stampo con vino marsala, spezie e aromi naturali
€ 15,00
Cotechini
Carni e cotenne suine con l'aggiunta di carne magra bovina
€ 8,50
Salsiccia
Carne di maiale con l'aggiunta di aromi naturali. Insaccata nel budello di montone
€ 9,20
Salsiccia di vitella
Parte magra di vitella amalgamata alla pancetta fresca di suino nella quantità massima del 20% e aggiunta di aromi naturali
€ 12,50

Lardo
Ottenuto dalla parte grassa del maiale con la semplice aggiunta del sale e una buona stagionatura.

€ 9,00
Lardo alle erbette
€ 10,00
Lardo alle nocciole
€ 12,00
Lardo alla lavanda
€ 12,00
Lardo al rosmarino
€ 12,00

Zamponi
L’impasto è uguale a quello dei cotechini ma vengono insaccati nello zampino di maiale. E’ un prodotto esclusivo del periodo natalizio.

€ 16,00

 

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